آرد، یکی از اجزای مهم در تهیه ی انواع غذاها است. ماده ی پودر مانندی است که از دانه ی غلات یا سایر مواد نشاسته ای بدست می آید. معمولاً آرد را از آسیاب نمودن دانه ی گندم تهیه می کنند؛ اما از دانه ی ذرت، گندم سیاه یا (چاودار)، جو، نخود و برنج هم آرد تهیه می شود.
اساس آرد را نشاسته تشکیل می دهد که خود، یکی از پیچیده ترین انواع هیدرات کربن می باشد.
موضوع:
گزارش کار کارخانه آرد والسی قائن
فهرست مطالب :
اصطلاحات و تعاریف 2
آزمایشات 4
روش کار 5
نیازهای بهداشتی محل تهیه و تولید مواد اولیه 16
تأسیسات – طراحی – تسهیلات 17
شرایط ایمنی کارخانجات تولیدی آرد 19
معمولاً وقتی سخن از آرد به میان می آید، منظور آرد گندم است، چون این نوع آرد بخش عمده ی آرد لازم برای تهیه ی نان و پاستا را شامل می شود. دلیل استفاده وسیع از آرد گندم خواص آن می باشد. وقتی این آرد را با آب مخلوط می کنیم، نوعی پروتئین پیچیده به نام گلوتن ایجاد می شود. وجود گلوتن به خمیر خاصیت ارتجاعی می دهد و می توان آن را به هر شکلی در آورد. همین خاصیت گلوتن، سبب می شود که گازهای حاصله درون خمیر باقی بمانند و وجود این گازهاست که سبب تردی و حالت اسفنجی محصول نهایی می گردد. این خاصیت آرد گندم در تهیه ی انواع نان و کیک بسیار حائز اهمیت می باشد.
اصطلاحات و تعاریف
در این استاندارد اصطلاحات و یا واژه ها با تعاریف زیر بکار می رود :
1- ورودی – موادی که برای تبدیل شدن وارد دستگاه می شود .( خوراک هر دستگاه )
2- مواد خرد شده – تمام مواد حاصل از خرد شدن گندم در غلتکها
3- مواد شکسته و تکه شده – قسمتی از مواد ریز و تکه شده ای که در هر مرحله خرد کردن در بالای الک بر جای می ماند و وارد مرحله بعدی خرد کردن می شود .
4- مواد خرد شده پس از پوست گیری – شامل سمولینا ، دانه شکری ریز و متوسط و آرد است .
دانلود کامل گزارش کار کارخانه آرد والسی قائن
تعداد صفحات : 14 صفحه
فرمت فایل : WORD
موضوع تحقیق :
قارچ ها و انواع آن
فهرست مطالب :
قارچ خوراکی صدفی Oyster mushroom) )
گونه های زراعی معروف :
ارزش تغذیه ای
Pleurotus osteratus : (گونه تیپ جنس Pleurotus )
خصوصیات عمومی
بستر کشت
راندمان بیولوژیک
برداشت
خواص دارویی
قارچ شاه صدفی:( Pleurotus eryngii )
بستر کشت
راندمان
برداشت
قارچ شی‌تا‌که (قارچ جنگل ) Lentinula edodes
بستر و روش کشت
راندمان
برداشت
خواص دارویی
قارچ سرمیمون یاریش پیرمرد: (Hericium erinaceus )
بستر و روش کشت
راندمان
برداشت
خواص دارویی
Flammulina velutipes
بستر و روش کشت
راندمان
برداشت
گانودرمانوسیدوم : ( Ganoderma lucidum )
بستر و روش کشت
برداشت
خواص دارویی
Termella fuciformis
بستر و روش کشت
برداشت
قارچ خوراکی صدفی : Oyster mushroom) )
محل رشد در طبیعت : بر روی چوبهای پوسیده یا در حال پوسیدن و سطح درختان .
دارای قدرت تجزیه بالاو براحتی مواد سلولزی راکلونیزه می سازد .
دارای رنگهای مختلف کلاهک از قبیل سفید ، آبی ، خاکستری ، طلایی ، قهوه ای و …
قارچ صدفی درختی Pleurotus osteratus در جنگهای درختان سخت چوب گسترش فراوانی دارد .
گونه های زراعی معروف : P,cittinopileatus/ p.Cystidiosus /P.Florida /P.eryngii p.osteratus
ارزش تغذیه ای : دارای اسیدهای آمینه آزاد ،ویتامینهای C (gr 144-30 در 100 گرم قارچ ) و B و نیاسین ، پتاسیم بالا .
Pleurotus osteratus : (گونه تیپ جنس Pleurotus )
خصوصیات عمومی : روی بستری از مواد سلولزی براحتی رشد می کند. کلاهک ابتدا محدب ولی سپس پهن و صاف می شود . قطر کلاهک از 5 تا 20 سانتی متر متغیر است . رنگ از سفید تا قهوه ای تغیر پیدا می کند. ساقه بصورت نامتقارن و غیرمرکزی به کلاهک متصل می شود.
بستر کشت : کاه گندم ، چاودار ، جو وحشی ، برنج ، ساقه ذرت ، نیشکر ، تفاله پنبه دانه ، خاک اره ، کاغذ زاید .
راندمان بیولوژیک : بسیار بالا و از 60 تا 130 درصد گزارش شده است .
برداشت : در هنگام جوانی باید کلاهک ها برداشت شوند، برداشت بصورت خوشه ای بهتر است . کارگران در هنگام برداشت باید از ماسک استفاده نمایند. قارچ ها پس از برداشت باید بلافاصله درحرارت یک یا دو درجه سرد شوند و سپس در ظرف مناسب بسته بندی شوند.
خواص دارویی : این گونه و دیگر گونه های صدفی تولید Lovastatin می کند که دارویی مؤثر جهت کنترل کلسترول خون است . این قارچ در درمان بیماریهای کبد و کلیه و بیماریهای روده ای نیز موثر است .
دانلود کامل تحقیق قارچ و انواع آن
تعداد صفحات : 59 صفحه
فرمت فایل : WORD
موضوع تحقیق :
سهم ایران در بازار جهانی زعفران بیش از 60 درصد است.
اشاره:
زعفران از محصولات کشاورزی است که از دیرباز در ایران، آسیای صغیر و بخش هایی از اروپا به ویژه یونان شناخته و مصرف شده است. در گذشته مصرف زعفران به عنوان یک گیاه دارویی به لحاظ خواص آن مد نظر بوده، اما امروزه زعفران به لحاظ رنگ، طعم و مزه خوب در صنایع غذایی مصر گسترده‌ای دارد. با این وجود، هنوز زعفران در بسیاری از کشورها شناخته شده نیست و مصرف جهانی آن در حد قابل قبولی نمی‌باشد.
ایران بزرگترین کشور صادر کننده زعفران جهان است.
اشاره:
زعفران از کالاهای غیر نفتی صادراتی ایران است. این محصول که بیشتر در مناطق خشک و کویری جنوب خراسان به دست می‌آید. در بازارهای جهانی طرفداران زیادی دراد. به طوری که اینکه ایران عمده‌ترین صادر کننده زعفران مرغوبیت جهان به شمار می رود.
بیش از نیمی از محصول زعفران ایران به بازارهای جهانی عرضه می شود. با این حال امکان افزایش تولید آن از طریق انجام عملیات بهزراعی و ارایه آموزش‌ها و تجهیزات مناسب به زعفران کاران و در نتیجه عرضه بیشتر زعفران به مشتریان خارجی وجود دارد و می‌توان در آمد صادراتی از زعفران را افزایش داد.
در این مقاله با صدارات زعفران ایران بازارهای خریدار آن آشنا می شویم.
ایران بزرگترین تولید کنده و صادر کننده زعفران در دنیاست. طبق آمارهای ارایه شده از سوی وزارت جهاد کشاورزی از 1753 تن محصول زعفران ایران در سال 1378 که برابر با 85 درصد تولید جهانی این محصول میباشد. حدود 88 تن یا 50 درصد آن به بازارهای جهانی عرضه شد.
با وجود امکان افزیش تولید زعفران در ایران، از طریق تبلیغات مناسب می‌توان زمینه‌‌های بازاریابی و رشد صادرات زعفران را فراهم ساخت و درآمدهای مناسبی را برای کشور تدارک دید.
بر اساس آمارهای منتشره از سوی گمرک جمهوری اسلامی ایران، صادرات زعفران در سال 1368 (آغاز اجرای نخستین برنامه پنج ساله توسعه اقتصادی، اجتماعی و فرهنگی کشور) فقط 4 تن بود که در سال بعد به 8 تن رسید و دو برابر میزان صادرات زعفران در سال 1370 به 30 تن . در سال 1371 به 40 تن. در سال 1372 به 64 تن و در سال 1373 (سال تکمیلی اجرای برنامه اول) به 70 تن رسید که 175 برابر سطح صادرات زعفران در سال 1368 بود.
در دومین برنامه پنج ساله توسعه اقتصادی، اجتماعی و فرهنگی کشور. صادرات زعفران ایران با نوسان‌هایی روبه رو شد. میزان صادرات در سال 1374 به 31 تن رسید که بیش از 50 درصد نسبت به سال قبل از ن کاهش داشت. اما در سال 1375 با حدود 50 درصد افزایش به 46 تن رسید.
صادرات زعفران ایران در سال 1376 نیز با افت 199 درصدی به 37 تن و در سال 1377 با افزایش 621 درصدی نسبت به سال قبل از آن به 60 تن و در سال 1378 با رشد 466 درصدی به 8 تن بالغ شد.
بر اساس آمارهای مقدماتی گمرک جمهوری اسلامی ایران، میزان صادرات زعفران در سال گذشته به حدود 1065 تن رسید که 21 درصد بیش از سال 1378 بود.
عملکرد صادرات زعفران نشان می‌دهد که میزان صادرات رد سال 1378 (پایان برنامه دوم) 22 برابر سال 1368 (شروع برنامه اول) بوده است.
صدور زعفران به صورت کالاهای همره مسافر و به طور قاچاق تا سال‌های اخیر تداوم داشته و علل آن نیز وجود پیمان ارزی ( از سال 1374 به بعد) و تشریفات اداری حاکم بر آن، سودآوری قاچاق صادرات به علت اختلاف نرخ ارز وار برنامه‌ای و قیمت ارز در بازار غیررسمی، سهولت صادرات زعفران به لحاظ کم حجم بودن و ارزش اقتصادی فراوان، فرار از اخذ کارت بازرگانی و پرداخت مالیات به دولت . گریز از استاندارد کردن محصول صادراتی. سهولت در سود جویی و تقلب از طرق صدور غیر قانونی و بدون هزینه و نیز فقدان امکان صدور رسمی برخی از انواع زعفران و ملحقات آن به دلیل مشکلات آیین نامه‌ای بوده است.
بخش عمده قاچاق زعفران از مرزهای شمال شرق و جنوب کشور و به ویژه به باز امارات متحده عربی صورت می‌گیرد.
برخی کشورهای منطقه که از وارد کنندگان زعفران (به صورت قاچاق) از ایران می‌باشند. خود صادر کنندة زعفران نیز هستند و به عبارتی از طریق ورد کالاهای قاچاق سود بیشتی نیز کسب می کنند و به عنوان واسطه فروش زعفران ایران در بازارهای خارجی عمل می کنند.
دانلود کامل مقاله درباره زعفران
تعداد صفحات: 83 صفحه
فرمت فایل : WORD
مقاله یک روش مدرن برای آنالیز کلاسیک رشد گیاه
یک روش مدرن برای آنالیز کلاسیک رشد گیاه
مقدمه:
آنالیز رشد گیاه یک تحلیلی توصیفی، چند جانبه و تکمیلی است که عملکرد و شکل گیاه را تفیر می کند و از داده های ساده اولیه مثل وزن، سطح، حجم، محتویات اجزاء گیاه برای بررسی درونی که در برگیرنده کل است. استفاده می کند (ایوانز 1972، کاستون و ونوس 1981، هانت 1990)
در اواخر قرن 19 بررسیهای مربوط به رشد گیاه ابتدا فیزیولوژی گیاه، سپس کشاورزی، امروزه اکولوژی مربوط به تکامل گیاهی را برای ما روشن می کند ( گاریز، Garnier ) در این ژورنال هافمن (Maffmann)، پورتر این مقاله یک نرم افزار جامع و به روز را معرفی می کند که در برآورده های آماری و ریاضی به رشد گیاه را مورد بحث قرار
می دهد. این برآوردها می توانند برآوردهای آماری یا حتی بی معنی باشند. ما ساده ترین بررسی ممکن را که تخمین پرامترهای اصلی رشد طبق روشهای صرفاً کلاسیک می باشد بر اساس نتایج مربوط به یک بازه زمانی در نظر می گیریم. بررسیهای دینامیک تابعی شامل استفاده از نتایج مربوط به ترسیم منحنیهایی است که به شکل پارامتری یا آزاد
می باشند و همچنین بررسیهای ترکیبی که شامل رسم منحنی از روی مقادیر مشتق بدست آمده است.
فهرست مطالب
مقدمه:
روشها:
واریانس R:
ابزار نرم افزار
ورودی
واحدها
آنالیز بافت گیاه در محصولات زراعی
روشهای تجزیه ای
دنبال کردن پیشنهادات
حوزه تحقیقاتی
لیست قوانین نامگذاری فنی
ارتباط جریان دوار:
پرتو مستقیم:
پرتو انتشاری:
خورده شکاف:
نورگرایی:
تابش:
چگالی سطح برگ:
شاخص سطح برگ:
ضریب خاموشی نور:
شاخصتفاووت طبیعی روش:
فتولوژی:
لکه خورشیدی:
برگهای خورشیدی:
بررسی رشد گیاه منفرد
- مقدمه:
مفاهیم فنی پایه
بررسی های تابعی و کلاسیک:
از کجا شروع کنیم؟
میزان رشد مطلق
میزان رشد نسبی
نسبتهای ساده
نسبتهای رشد مرکب
اساس تخمین
میزان رشد مطلق
میزان رشد مطلق در اندازه:
وابستگی
میزان رشد نسبی
توضیحات و مثالها:
وابستگی
نسبتهای ساده
نسبت سطح برگ:
سطح برگی ویژه
نسبت وزن برگ
ضریب آلومتریک ساقه- ریشه
ارتباط
از نظر ریاضی:
نسبتهای رشد مرکب
نسبت جذب ویژه
ارتباط
ارتباطات درونی
کلیات:
پیچیدگی بیشتر
ابزارهایی برای انجام تخمین
بررسی های کلاسیک:
بررسیهای تابعی
تیپ هفت تابعی CSR
مدلسازی تیپهای تابع: قوانین کلی مستقل
مدلسازی تیپهای متابع با سیستم C . S.R
تولیدات آزمایشی
محیط و مدیریت:
پدیده Tramplixy (پایمال شدگی)
شبیه سازی رشد جمعیت:
رویه کلی در شبیه سازی:
رقابت در حاشیه های فضای C. S. R
نتایج و بحث
رقابت روی حواشی فضای C. S. R:
ابت در ترکیبات کمپلکس:
نتایج :
نتایج :
آیا خصوصیات گیاهی می تواند روی یک اصل پیوسته متغییر باشد؟
بله سه صفت طرح شده بوسیله هاستون و اسمیت یعنی طول عمر مدول در غیاب منابع، اندازه هر مدول و تمایل به گلدهی بوسیله مدول، همه ظاهراً به طور موفق روی یک اساس کاملاً کمی عمل می کنند. مسلماً اندازه مدول روی درجات 1،2،3 تعریف می شود که اگر تیپهای مد واسط C.S.R مدلسازی شوند نیاز به موشکافی بیشتر دارد. در صفت دیگر هم بهرحال با دقت زیاد درج عبارت می شوند.
آیا خصوصیات گیاه می توانند در تیپهای تابعی از قبل حاضر شده طراحی شوند؟
بله سه متغییر گیاهی بیان شده در سه سطح. هر یک ظاهراً برای گرفتن عناصر ضروری بیولوژیک تیپهای متباین درونه سیستم C.S.R کافی می باشند. سه متغییر از یکدیگر مجزا هستند و دو تای آنها یعنی صفت اندازه هر مدول و تمایل گلدهی شامل زیر متغیرهایی هستند که هنوز بطور مستقل از دیگری بررسی نشده اند. سه متغییر اصلی می توانند در خلق بیش از 21 تیپ گیاهی بکار روند. از بین ترکیبها چندتایی قادرند که تحت هر شرایطی موفق به زیست باشند.
آیا تیپهای تابعی می توانند رفتاری در سطح جمعیت دوباره عمل آورند؟
به صورت برآورد اولیه بله، مشخص شده است که مدل خود تجمعی می تواند بصورت فرد، جمعیت و بطور ساده (نفر به نفر) رفتاری در سطح اجتماع به عمل آورد. در تیپهای مدلسازی C.S.R ما موارد زیر را اثبات کردیم. جانشینی رقابتی در طول شیب منابع یا پراکنش، ایجاد مدل قوسی شکل در تمام نسخه ها بوسیله شبیه سازی جمعیت پیچیده در یک دامنه گسترده محیطی.
دانلود کامل مقاله یک روش مدرن برای آنالیز کلاسیک رشد گیاه